Op Reportage: BijHein, authentieke lunchroom in Amersfoort [video]

Geen moeilijke gerechten, maar een lekker stuk huisgemaakte appeltaart, een simpele tosti of een met aandacht geselecteerd glas wijn. Afgelopen juni openden Henk en Ingrid de lunchroom BijHein in hartje Amersfoort.

De eigenaren wouden geen moderne lunchroom openen, maar een lunchroom dat gezellig was met simpele maar o zo lekkere gerechten. BijHein is erg authentiek, volgens eigenaar Ingrid trekt BijHein vooral veel vrouwen en mannen van boven de 35 aan, maar ook toeristen komen regelmatig een kijkje nemen BijHein. Daarentegen valt de lunchroom ook erg in de smaak bij lokale bewoners die even gezellig komen borrelen.

Authentieke gerechten

“We zijn pas sinds juni open, dus we hebben nog niet echt een idee wat nou het aller populairste gerecht is, maar onze huisgemaakte gehaktbal valt erg in de smaak", vertelt Ingrid. Ik denk omdat het huisgemaakt is en het klanten doet denken aan vroeger hoe moeder het maakte, maar tegenwoordig zijn er veel vegetariërs en veganisten, daarom vinden we het erg belangrijk om ook voor deze groep een lekker gerecht neer te zetten. Zo is er bij ons altijd de mogelijkheid om een gerecht vegetarisch te maken en hebben we ook een veganistisch broodje op de kaart staan. Dit is een broodje met huisgemaakte humus en gegrilde aubergine, deze valt ook in de smaak, maar ook hebben we glutenvrijbrood en is koemelk altijd te vervangen door havermelk. Natuurlijk wordt een simpele tosti ook vaak besteld. De tosti is het goedkoopste broodje op de kaart en de salades zijn het duurste van onze kaart.”

Meer dan een lunchroom

“Bij onze lunchroom hoort ook de Vismarkt. Dit ligt naast de lunchroom en is een unieke plek. We maken dan ook graag gebruik van de Vismarkt, er zijn zitgelegenheden, maar we organiseren er ook evenementen. Om de zoveel tijd exposeert er een lokale kunstenaar binnen in de lunchroom. Na een tijdje komt de kunstenaar bij ons langs om deze periode feestelijk af te sluiten, door bijvoorbeeld te schilderen bij onze Vismarkt. Niet alleen bij de Vismarkt hebben we zitgelegenheden, maar ook op het naastgelegen terras en natuurlijk binnen. Zo hebben we ongeveer 70 zitplaatsen. Boven, op de 1^e verdieping, is er de mogelijkheid om te dineren met een groep of bijvoorbeeld te vergaderen dus reken daar maar een stuk of 20 zitplaatsen bij op.”

Een unieke stad

“Amersfoort is de laatste tijd een stuk populairder geworden, dat merken wij zelf ook. Er komen steeds meer toeristen dus meer mensen zien een kans in de horeca in Amersfoort. Wij hebben natuurlijk gemerkt dat de stad steeds populairder wordt, maar ook al openen er meer eetgelegenheden, wij hebben nooit moeite gehad met personeel krijgen. Ons personeel varieert heel erg. We hebben hele jonge werknemers en wat oudere, maar er zit niet echt iets tussenin."

Onafhankelijk

“Wij zijn helemaal onafhankelijk. We hebben geen contracten met bijvoorbeeld bierbrouwers of iets dergelijks. Hier zie ik eigenlijk alleen maar voordelen in. Zo zijn we helemaal onafhankelijk en kunnen we zelf kiezen welke dranken we bijvoorbeeld aan onze klanten schenken. We kopen wel in bij een leverancier, omdat dat makkelijker is, maar daarnaast kopen we ook nog regelmatig lokaal in, want dat vinden we ook erg belangrijk. Natuurlijk hebben we wel afspraken met de gemeente. Zo worden we regelmatig gecontroleerd of ons terras schoon is en hebben we nog andere afspraken gemaakt.”

Socials

“We proberen zo actief mogelijk te zijn op social media. We hebben een eigen Instagram en Facebook account, dit onderhouden wij ook zelf. We posten hier over het menu, bijzondere gelegenheden, maar ook over onszelf als we bijvoorbeeld verse pruimen hebben geplukt of onze eigen appels er weer zijn. Zo proberen we te laten zien dat we ook een informele sfeer hebben in onze lunchroom.”

Deze crossmediale productie is gemaakt door Jette Blijenberg, studente van NIMETO Utrecht (Media & Communicatie). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen.