Er zijn steeds meer gasten die kiezen voor alcoholvrije dranken. Of het gaat om de gezondheid, de trend om minder alcohol te drinken of de taak van BOB, jij kan hier als horecaondernemer op inspelen. Maar hoe verhoog je de marges op deze dranken? Wij delen enkele strategieën om je winst te optimaliseren.
Gasten zijn bereid om meer te betalen voor kwaliteit. Een aanbod van alcoholvrije wijnen, -bieren en mocktails met verse ingrediënten kan een hogere marge opleveren. Een goed samengestelde alcoholvrije cocktail kan dezelfde prijs hebben als een reguliere cocktail. De manier waarop een drankje wordt gepresenteerd, beïnvloedt de waarde. Het gebruik van mooie glazen, garneringen en ijs draagt hieraan bij. Denk aan het gebruik van bitters of kruiden!
Arrangementen en upselling
Arrangementen waarbij alcoholvrije dranken een centrale rol spelen, kunnen bijdragen aan een hogere omzet. Denk aan een alcoholvrij drankenarrangement bij gerechten of een selectie mocktails om verschillende smaken te laten ontdekken. Medewerkers die goed getraind zijn in het aanbevelen van alcoholvrije specialiteiten kunnen helpen om de verkoop te stimuleren.
Huisgemaakte dranken voor maximale marges
Huisgemaakte dranken zoals ijsthee, kombucha, infusies of limonades bieden vaak de hoogste marges. Ze hebben een lage kostprijs en kunnen tegen een aantrekkelijke prijs worden verkocht, terwijl ze exclusiviteit bieden die gasten nergens anders vinden.
Slimme prijsstrategie en marketing
Veel horecaondernemers prijzen alcoholvrije dranken laag in vergelijking met alcoholhoudende dranken. Een zorgvuldig gekozen prijs, waarbij de toegevoegde waarde duidelijk is, kan de perceptie van het product verhogen. Zorg ervoor dat alcoholvrije cocktails niet onderdoen voor de prijs van hun alcoholische tegenhangers. Daarnaast helpt een duidelijke en aantrekkelijke presentatie op de drankenkaart om de verkoop te verhogen. Ook zichtbaarheid en actieve promotie op social media kunnen de vraag naar alcoholvrije dranken versterken.
Samenwerking met leveranciers
Samenwerken met leveranciers kan ook bijdragen aan betere inkoopvoorwaarden en exclusieve producten. Sommige bedrijven bieden marketingondersteuning, zoals promotiemateriaal of proefacties, wat kan helpen om de vraag en de winstmarges te verhogen.
Door slim in te spelen op deze trends en strategieën toe te passen, kan je niet alleen inspelen op de groeiende vraag naar alcoholvrije dranken, maar ook de marges aanzienlijk verhogen. Een sterke positionering en een creatieve aanpak maken het verschil tussen een standaard frisdrank en een lucratief alcoholvrij aanbod.
