Dunnik is al ruim twintig jaar een begrip in Zwolle. Na een fikse verbouwing en restyling van de lunchroom en een subtiele verandering naar 'brasserie' zijn Jan en Jeanine Dunnik helemaal klaar voor de toekomst. Dunnik zit al die jaren met zijn zaak midden in de stad aan de Broerenstraat. "We zijn begonnen op nummer 8 en 10", vertelt Jan. "Daar konden toen zo'n veertig mensen zitten. En het was gewoon altijd druk."
*Plek voor 225 man*
"Toen het pand op nummer 6 vrijkwam trokken we dat erbij. En een jaar of acht geleden hebben we ook Nieuwstraat 98, om het hoekje, aangetrokken." Met de bovenverdieping erbij heeft Dunnik ongeveer 225 zitplaatsen. Al die doorbraken en verschillende panden die samenkwamen, vormden geen optisch geheel. "En je bent op een gegeven moment ook wel weer toe aan iets nieuws", zegt Dunnik. Samen met echtgenote Jeanine bedacht hij de nieuwe inrichting.
*Verre toekomst*
Dunnik heeft nog genoeg plannen en ideeën genoeg voor de toekomst. "Het is elke dag anders. Iedere dag zijn er nieuwe mensen met weer een nieuw verhaal." Maar hij ziet het niet zitten om een tweede zaak te openen. "Ik denk dat ik helemaal gek zou worden als ik mijn aandacht over twee zaken moest verdelen. Ik wil het graag helemaal goed doen en niet twee keer maar voor de helft." Zijn dochters zitten nu nog op de hotelschool, maar wellicht zijn zij Dunniks verre toekomst. "Dat is nog helemaal niet zeker hoor. We zullen het zien."
Foto: Sasha Wunderink
~Frank Lindner~
Zwolse lunchroom Dunnik wordt brasserie
8 oktober 2010