Sinds 1957 brengt Horecava professionals uit de hele horecasector samen. De editie van 12 t/m 15 januari 2026 in RAI Amsterdam staat volledig in het teken van betaalbare luxe. Met een fris en inspirerend programma belicht de toonaangevende beurs hoe de sector zich blijft herstellen, vernieuwen en ontwikkelen in een tijd van stijgende kosten, personeelsschaarste en onverminderd hoge gastverwachtingen.
Betaalbare luxe gaat over topbeleving bereikbaar houden door middel van slimme inkoop, compacte menu’s en technologie die tijd vrijmaakt voor aandacht en service, zonder concessies te doen aan kwaliteit.
Betaalbare luxe als rode draad
De horeca opereert in een tijd van tegenstrijdigheden. Kosten en verwachtingen stijgen, terwijl marges en personeelsbezetting onder druk staan. Toch blijft de sector betekenisvolle beleving bieden. Zo steeg de horecaomzet in het tweede kwartaal van 2025 met 5,5% ten opzichte van vorig jaar (CBS), al kwam die groei vooral uit prijsstijgingen in plaats van volume. Voor 2025 wordt ongeveer +5% prijsstijging (ING) verwacht, met name door hogere personeelskosten. De volumegroei blijft gematigd: de consument komt iets minder vaak, maar besteedt bewuster per gelegenheid. Ook de beleving verschuift, waarbij mindful drinken terrein wint. Zo steeg het 0.0-marktaandeel van 3,9% (2019) naar 7,3% (2022).
Betaalbare luxe gaat over precies dat evenwicht: de kunst om met minder middelen meer waarde te creëren. Ondernemers spelen in op de veranderende gast, die snelheid wil zonder verlies van persoonlijkheid, gezondheid zonder in te leveren op genot. Technologie helpt daarbij, van slimme keukens tot datagedreven planningstools, niet om mensen te vervangen, maar om ruimte te maken voor echte gastvrijheid.
Van visie naar praktijk
Volgens Florentine Rijkmans, directeur Horecava, is betaalbare luxe geen hype maar een nieuwe realiteit voor de sector. “Ondernemers bewijzen dat je ook met beperkte middelen een hoogwaardige gastbeleving kunt creëren. Horecava 2026 laat zien hoe innovatie, efficiëntie en passie samenkomen om kwaliteit bereikbaar te houden.” Met een vernieuwend programma verandert Horecava uitdagingen in kansen en brengt die op de beursvloer tot leven. In het TrendLAB komen pure gastvrijheid en zintuiglijke beleving samen met snelheid en slimme systemen. Bezoekers zien live hoe ze met dezelfde mensen en middelen meer realiseren: van live cooking en datagedreven dark kitchens tot table talks met ondernemers die hierin al het verschil maken.
Alles voor de zaak en smaak
De digitaliseringsslag loopt als een rode draad door de beurs. Met nog altijd zo’n 26 tot 28 duizend openstaande vacatures in het tweede kwartaal van 2025 (UWV/CBS), blijft arbeid zowel een rem als een hefboom. Technologie wordt daarmee onmisbaar als aanjager van betaalbare luxe. In Tech & Dienstverlening ervaren bezoekers hoe slimme kassa’s, reserveringsoplossingen, QR-ordering, digitale menukaarten en onderhoudsabonnementen de gastbeleving verhogen en de operatie stroomlijnen, terwijl het grootkeukensegment toont hoe een energie-slimme keuken lasten drukt en consistentie oplevert. In het AI LAB ontdekken horecaondernemers hoe kunstmatige intelligentie op een toegankelijke manier hun werk kan verlichten. Van het gebruiken van tools zoals ChatGPT om snel een allergenenlijst op te stellen of menu’s te vertalen, tot eenvoudige AI-hulpmiddelen voor voorraadbeheer, personeelsplanning en marketing. Omdat luxe ook smaak is, serveert Taste of Horecava by Gault&Millau een exclusieve Chef’s Table waar topchefs in klein gezelschap laten zien hoe innovatie en gastronomie elkaar versterken.
De nieuwe luxe is bewust, doordacht en duurzaam: kleinere, seizoensvaste menu’s, keuze in porties en pairings (ook 0.0), strakke mise-en-place en roosters en energie-slimme keukens. Oplossingen die marges beschermen en gasten raken. Horecava 2026 laat zien hoe dat vandaag al kan: alles voor de zaak én alles voor de smaak.
Horecava vindt plaats van 12 t/m 15 januari 2026 in RAI Amsterdam.
