Bij Goes is gevestigd op een bedrijventerrein in De Meern. Geen normale lunchroom in de stad dus, maar vooral zakelijk gericht. De werknemers van deze bedrijven kunnen tijdens de lunchpauze, tussen 12 en 1, komen lunchen bij Bij Goes. Michelle Tang is twee jaar geleden samen met haar zus dit avontuur aangegaan om deze lunchroom te starten.
Twee jaar geleden is de zus van Michelle, Stefanie, benaderd door de eigenaar van het pand. De ondernemer merkte dat er steeds meer behoefte was aan een lunchroom op het bedrijventerrein. Stefanie met een catering achtergrond en Michelle met een marketing achtergrond vormen samen een topteam voor deze lunchroom. De lunchroom was toen nog geen horeca locatie. Zij hebben dus het hele pand opgeknapt en omgetoverd tot een goed uitziend horecabedrijf.
Zakelijk, maar toch gezellig
Bij Goes beschikt over ongeveer 45 zitplaatsen, een takeaway service en zelfs een vergaderruimte. Echt zakelijk gericht dus. Het is dan wel gericht op zakenmensen, maar dat betekent niet dat het voor particulieren geen mogelijkheid is om langs te komen. “Ongeveer 80% van de gasten komen van het bedrijventerrein en 20% komt uit De Meern. Onze lunchroom is natuurlijk vrij toegankelijk voor werknemers van bedrijven om eens even naar binnen te stappen. Wat lunchen bij ons gezellig maakt, zowel zakelijk als particulier, is de goede aankleding en de gastvrijheid van het personeel naar onze gasten toe. Onze banken en stoelen zijn blauw. Niet een normale kleur blauw, maar iets donkerder. Achter de banken staan kasten met daarin verschillende attributen zoals wijnflessen en cactussen. Dit geeft een fijne sfeer aan de aankleding. Wij vinden het belangrijk dat onze gasten een fijn gevoel krijgen nadat ze hier gegeten hebben. Wij zorgen er met het hele team voor dat de lunchroom er schoon uitziet, en dat de gasten snel geholpen worden”, vertelt Michelle. Als je ergens gaat lunchen kom je natuurlijk voor het gerecht. Het is belangrijk dat het gerecht goed is en dat mensen het lekker vinden, want dan zorg je ervoor dat ze terugkomen.
Vegetarisch of vlees?
In het begin, toen de zaak net geopend was, stonden er veel vegetarische gerechten op de menukaart. Toen zij ontdekten dat de gasten liever anderen gerechten wilden, zoals vlees, hebben zij de menukaart aangepast. “Wij passen ons aan naar de wensen van de gast,” zegt Michelle. “In het begin merkten wij dat de gasten liever gerechten hadden met vlees in plaats van vegetarisch. Hierdoor hebben wij de menukaart aangepast met meer gerechten die niet vegetarisch zijn. In deze tijd merken wij toch dat de gasten al snel neigen naar vegetarisch eten. Zo verkopen wij blt met bacon. Deze gaan wij nu met avocado aan de menukaart toevoegen, zodat er voor iedereen wat is.”
De gerechten
“Een van de populairste gerechten is onze huisgemaakte saté, die we zelf helemaal bereiden en marineren, geserveerd op een plankje zodat je een goed gevoel krijgt wanneer je het gerecht krijgt geserveerd. Daarnaast is de special club sandwich ook erg populair. Deze is met gegrilde kip, bacon, avocado, sriracha mayo en chips. Ook qua feedback worden deze gerechten het best ontvangen.” Bij Goes koopt in bij diversen leveranciers. “Wij willen de beste kwaliteit voor onze gasten, daarom kopen wij bij verschillende leveranciers in.” Voor de beste kwaliteit worden alle gerechten ter plekke bereid.
De lunchtijd
Bij lunchtijd, tussen 12 en 1, is het altijd erg druk en lopen Michelle en Stefanie samen met het overig personeel de voeten van het lijf om de gasten zo goed en snel mogelijk te helpen. Ondanks dat zij zich suf lopen, vindt Michelle het geweldig om dit voor de gasten te kunnen doen. “Het leukste aan mij werk vind ik werken met mensen. Ik heb het beste met onze gasten voor.”
Deze crossmediale productie is gemaakt door Maisy Baas, studente van NIMETO Utrecht (Media & Communicatie). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen.
