Zus&Zus: eigentijdse lunchroom in Barneveld [video]

Zus&Zus is een kleine lunchroom gevestigd op het Dijkje in Barneveld. Het is opgericht door de twee zussen Dynande en Sharissa. Nadat Dynande haar opleiding tot banketbakker had afgerond en Sharissa haar baan in de zorg had opgezegd, besloten de twee hun passie voor bakken te volgen. Na een jaar is Zus&Zus uitgebreid tot extra catering klussen, taarten op bestelling en stellen ze hun eigen thee samen.  

Frisse wind in Barneveld

De lunchroom was een hele vernieuwing in Barneveld. Nog nooit eerder had Barneveld een moderne lunchroom met zoveel erop en eraan. Het pand waarin zus & zus gevestigd is, was voorheen een pizzeria en verder zijn er maar een handvol lunch gelegenheden in Barneveld.

De lunchroom heeft dan ook een frisse, moderne uitstraling. "Wij vinden interieur styling heel erg leuk, we wilden een stijl die nog niemand in Barneveld had", Vertelt Sharissa. "Ja, dat horen we ook vaak: dat mensen het zo leuk vinden dat wij hier nu zitten omdat je meestal naar de stad moet voor dit soort lunchrooms", voegt Dynande toe. "Een keer was er zelfs een klant die dacht dat we een woonwinkel waren", lacht ze.

“Wij doen alles zelf”

De lunchroom is een groot succes. Dagelijks komen er veel klanten om te lunchen, voor high tea of komen mensen hun bestelde taarten afhalen. "Wij maken alles zelf. Alle broodjes, taarten, cupcakes, alles", zegt Sharissa. En daar zijn ze maar al te druk mee. "Iedere week hebben we een andere taart van de week, we vinden het heel leuk om steeds nieuwe dingen te maken en te bedenken. Op deze manier kunnen we elke week iets nieuws doen en dan kijken we of het aanslaat en of we het eventueel op de kaart willen zetten. Onze taarten zijn denk ik dan ook super populair, daarnaast qua lunch denk ik dat het broodje kip wel echt de populairste is.” Zo populair, dat je bijna zou denken dat er niet genoeg ingrediënten zijn voor al die broodjes kip die elke dag gemakt moeten worden. "Wij kopen alles lokaal in", vertelt Dynande. "Het brood komt van de lokale bakker, vleeswaren van de slager en groentes van de groentewinkel hier in het dorp. We hebben onderling goed contact met elkaar en dat is heel handig, als er dan iets op is kunnen we bellen en hebben we het na tien minuten in de keuken."

Niet altijd even makkelijk

Toch is het hebben van een lunchroom niet altijd leuk. De dames hebben afgelopen jaar maar tien dagen vrij gehad en maken ze lange dagen. Ook hadden ze in het begin moeite met het verbouwen van het pand en de vergunningen. "Het krijgen van het pand ging eigenlijk vrij snel", zegt Sharissa. "We hadden er ook gelijk echt een goed gevoel bij. De echte moeilijkheden zaten in de vergunningen en de keuringen die we moesten hebben. Omdat wij bijvoorbeeld een klein pand hebben waren wij verplicht om de WC’s gescheiden te hebben van de zitplekken. Tijdens de verbouwing hadden wij wel een wand laten maken, maar die bleek dus te klein te zijn. Hierdoor moesten we toen weer verbouwen.”

Ondanks alles bestaat Zus&Zus nu inmiddels al ruim een jaar en loopt het super goed. De zussen vervelen zich nog lang niet en hopen nog meer door te groeien en nog meer klussen aan te nemen. Naast hun heerlijke lunches focussen ze zich nu vooral op hun taarten en het samenstellen van hun heerlijke thee.

Lunchroom: Zus&Zus

Plaats: Barneveld

Goedkoopste gerecht: Snee brood met hagelslag/pindakaas/jam 2.25

Duurste gerecht: Geitenkaas salade 9,95

Aantal zitplaatsen binnen: 20

Aantal zitplaatsen buiten: 30

Aantal personeelsleden: 2

Bestseller: Broodje kip 8.95

Deze crossmediale productie is gemaakt door Hannah van Veldhuizen, studente van NIMETO Utrecht (Media & Communicatie). Uitgeverij PS: bv is een erkend leerbedrijf en middels deze samenwerking kunnen de studenten hun opgedane vaardigheden in de praktijk brengen.