Espresso wordt in vele horecagelegenheden geschonken. Als kopje koffie op zich, maar ook als hulpmiddel bij andere koffies zoals een cappuccino. Maar wat maakt een espresso perfect? Een goede espresso
is te herkennen aan de cremalaag. De perfecte espresso heeft een cremalaag van 5 millimeter, en is egaal van kleur.
*Valkuilen*
De espresso wordt bitter van smaak zodra de karamelkleurige laag niet over het gehele kopje valt. Een slappe espresso wordt veroorzaakt door een lichte cremalaag.
~Door~ "~Mariska van Gorp~":mailto:mariska.vangorp@uitgeverijps.nl
Wat maakt de espresso perfect?
25 november 2013
