Vrolijke verkiezing LunchroomHeld

In de ‘tulpenkamer’ boven lunchroom Pink Lemon in Den Bosch legt eigenaresse Liesbeth van der Velden een laatste hand aan de koffie, thee en etagères met overheerlijke muffins, brownies en ander lekkers. Normaal gesproken worden in deze ruimte met foto’s van de Keukenhof en een oer-Hollandse koe met oorlabel ‘Annie’ aan de wand, workshops gegeven maar vandaag is dit de plek waar de uitreiking van de LunchroomHeld 2010 plaatsvindt. Deze verkiezing is georganiseerd door de SVH (Stichting Vakbekwaamheid Horeca).

*Geen stress en goed geslapen*
“Ik word zenuwachtiger van de mensen om mij heen dan dat ik zelf nou heel nerveus ben,” zegt Liesbeth, zelf één van de genomineerden voor de felbegeerde titel. Liesbeth is opgegeven door haar vriend Paul die speciaal vrij genomen heeft om bij de verkiezing aanwezig te zijn. Judith Bek is ook genomineerd voor de eervolle titel. Al vanaf haar dertiende werkt zij in de horeca en na een korte uitstap naar een kledingwinkel, werkt ze sinds anderhalf jaar bij Bread & Butter in Alkmaar. Ze is benieuwd naar de winnaar maar heeft gelukkig wel gewoon kunnen slapen de afgelopen nacht. “Het lijkt me wel erg leuk om er bij te staan tijdens de uiteindelijke verkiezing op de Horecava,” aldus Judith. Monique, eigenaresse van Bread & Butter Alkmaar, escorteert Judith en heeft haar tevens opgegeven voor de wedstrijd. De andere genomineerden, Cheryl en Diana van Dongen van Zusjes in Dordrecht kunnen wegens ziekte en onvoorziene drukte helaas niet aanwezig zijn bij de verkiezing.


~Spanning bij Judith, Monique en Liesbeth vlak voor het moment suprême~

*Emoties en bloemen*
Nadat familie en vrienden binnendruppelen neemt Berber van Ulsen van SVH het woord, zij vertelt kort over SVH en de verkiezing van horecaheld die in verschillende horeca branches plaatsvindt.” Elke maand is er een nieuwe verkiezing, zo hadden we afgelopen maand de verkiezing van StrandpaviljoenHeld 2010 en zijn we nu alweer bezig met de FastfoodserviceHeld 2010. Tijdens de Horecava is de uitverkiezing van HorecaHeld 2011. De Lunchroomheld dient vanzelfsprekend mee naar deze eervolle vermelding,” vertelt Berber. Ze noemt ook het zoeken, binden en boeien van goed personeel dat tegenwoordig van groot belang is in deze branche. Daarna volgt een speech van Frank Lindner, hoofdredacteur van horecavakblad Lunchroom. Hij leidt de drie genomineerden in en vertelt wat ze aan promotie voorafgaand aan deze dag hebben verricht: “Alle helden hebben de lokale kranten gehaald en in de vakpers gestaan. De zusjes hebben zelfs hun tv-debuut gemaakt op een regionale zender.”


~Frank aan het woord~

Frank stipt het belang van goed personeel voor een horecazaak aan. Het personeel zorgt voor een goede naam en bepaalt veelal ook de omzet van je zaak. Dan is het ‘moment suprême’ aangebroken. Vol verwachting kijken de genomineerden Frank aan die met het verlossende woord komt: “En de winnaar is…: Liesbeth van der Velden.” Met een kreet van blijdschap en zichtbaar geëmotioneerd neemt ze de felbegeerde oorkonde en bloemen in ontvangst. Berber spelt haar vervolgens een broche met het
HorecaHelden-logo op.

*Goed personeel en een groot netwerk*
“Dit is echt heel leuk, het geeft weer een nieuwe boost aan de lunchroom!” vertelt de stralende en kersverse LunchroomHeld van 2010.


~Het moment waarop Liesbeth hoort dat zij de LunchroomHeld van 2010 is~

Ze had totaal niet verwacht dat zij de winnares van de verkiezing zou worden. “Vanochtend zei Paul dat hij erbij zou zijn en toen dacht ik nog: Als hij maar niet voor niets komt,” glundert Liesbeth. Naast tomeloze energie en enthousiasme vertelt Liesbeth dat het succes van Pink Lemon ook te danken is aan het bekwame personeel dat ze in dienst heeft, met daarnaast het grote netwerk van oppassers en haar moeder die altijd op haar jonge kroost wil passen als het nodig is.

*Gezellig aan de bar hangen*
Liesbeth selecteert haar personeel allereerst op horeca-ervaring, “het is belangrijk dat ze weten in welke branche ze terecht komen. Maar ik vind het vooral belangrijk dat ik met iemand gezellig aan de bar zou kunnen hangen, ” vertelt de eigenaresse. “De meiden moeten echt in het plaatje passen.” Toevallig blijken haar personeelsleden van aan de toneelschool op de kunstacademie te studeren. “Ik selecteer ze er niet op, maar vaak blijken de meisjes deze achtergrond te hebben,” vertelt ze. Drie van haar personeelsleden werken zelfs al vanaf de start, zes jaar geleden, in de fleurige Lunchroom. Genomineerde Judith pakt het sportief op en ziet terug op een mooie middag. Ze vindt het goed voor haar ego, en is blij met de positieve reclame voor Bread & Butter.


~Trotse LunchroomHelden!~

Liesbeth zien we terug tijdens de uiteindelijke verkiezing van HorecaHeld 2011 op de Horecava in januari. Tot die tijd kunt u zelf een kijkje nemen bij Pink Lemon, waar bewezen wordt dat Den Bosch veel meer dan Bossche bollen te bieden heeft.

~Eline Dragt~