Jenny en Jeroen Marcelis openden begin augustus hun vestiging van Brownies & DownieS in Sneek. Qua timing een beetje 'tricky', aangezien de Sneekweek toen op het punt van beginnen stond. Er worden lange dagen gemaakt en de zaak blijft tijdens de Sneekweek open 'zolang dat nodig is'. Veel slaap krijgt het ondernemende stel deze week niet.
Horecatalent
Jenny vertelt dat tijdens de Sneekweek het diner een belangrijke functie vervult. "Tijdens deze week hebben we iedere avond diner", vertelt de eigenaresse van de zaak. "Na de Sneekweek doen we dat iedere donderdagavond. Dan is het eten wat de pot schaft."
De hardopers? "Brownies en appeltaart", aldus Jenny. En dat is te zien. Ze vliegen werkelijk de toonbank over.
Keuken
Marcel en Yvonne staan in de keuken. Er wordt gewerkt met heldere recepten, zodat binnenkort ook de werknemers die behoren tot de doelgroep de handen kunnen laten wapperen. Marcel: "We werken met recepten, die helder uitgeschreven zijn voor de doelgroep. Op die manier kunnen zij straks de gerechten bereiden onder ons toezicht. Nu nog niet, want we zitten in de opstartfase."
Jenny: "Ik kom zelf uit de zorg en mijn man uit de horeca. Het is even wennen, zeker met de drukte van de Sneekweek. Maar alles komt goed, de toekomst ziet er goed uit."
