Een oude marketingwijsheid leert dat het eenvoudiger is om meer omzet bij bestaande gasten te realiseren dan nieuwe gasten te werven. In tijden waar de bezoekfrequentie en bestedingen onder druk staan wordt deze filosofie meer dan ooit actueel. De ervaring leert dat een gemiddelde horecaonderneming 10 procent meer omzet zou kunnen realiseren binnen de reguliere bezetting. In slechts 15 minuten tijd geeft Mark Tamsma van Horeca Accountancy & Advies B.V bezoekers van de 2e Nationale Lunchroomdag praktische tips hoe ondernemers op gastvrije wijze meer of meer winstgevende producten aan de gasten kunnen verkopen.
*Menu-engineering*
De kaart vormt de motor van uw lunchroom. Uw kaart bepaalt tenslotte de hoogte van de omzet en de te realiseren brutomarge. Naast de arbeidsproductiviteit vormen deze de belangrijkste prestatie indicatoren van uw lunchroom. Menu-engineering is een eenvoudige methodiek om continu de winstgevendheid en populariteit van uw menukaart te kunnen analyseren en tijdig te kunnen bijsturen. In deze presentatie van Mark Tamsma krijgen bezoekers op pragmatische wijze inzicht in hoe men eenvoudig menu-engineering kan toepassen in de lunchroom en hoe ondernemers de winstgevendheid van hun menukaart kunnen optimaliseren.
~Lunchroom, Frank Lindner~
"*Stuur door...*":mailto:?SUBJECT=Lees%20dit%20bericht%20op%20Lunchroom.nl&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20het%20volgende%20nieuwsitem%20op%20Lunchroom.nl%0A%0Ahttp://www.lunchroom.nl/nieuws/upselling-en-menu-engineering-in-de-spotlight-tijdens-nationale-lunchroomdag/
:mailto:?SUBJECT=Abonneren%20op%20de%20gratis%20nieuwsbrief%20van%20Lunchroom.nl&BODY=De%20afzender%20van%20deze%20e-mail%20wil%20u%20graag%20attenderen%20op%20de%20nieuwsbrief%20van%20Lunchroom.nl,%20een%20tweewekelijkse%20gratis%20nieuwsdienst.%20Schrijf%20u%20nu%20in%20via%20deze%20link.%0A%0Ahttp://www.lunchroom.nl
Upselling en menu-engineering in de spotlight tijdens Nationale Lunchroomdag
26 januari 2010
