Ingrediënten
250 gram oranje pompoen, geschild en in blokjes gesneden
0,5 liter (kippen)bouillon
0,5 bosje fijngesneden peterselie
1 grote ui
15 gram boter of margarine
1 theelepel milde kerriepoeder
1 laurierblad
scheutje melk
scheutje ketjap manis
Bereiding
Pel en snipper de ui. Verhit de boter of margarine in een ruime pan en fruit de ui enkele minuten. Voeg de kerriepoeder en de blokjes pompoen toe en laat alles nog 5 minuten fruiten. Voeg de kippenbouillon en het laurierblad toe en kook de pompoen met de deksel op de pan in circa 5 minuten gaar. Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep weer aan de kook en voeg de melk toe. Breng de soep op smaak met peper en ketjap manis. Roer de peterselie erdoor en serveer direct.
