Ingrediënten (4 personen)
100 gram quinoa
50 gram linzen
3 deciliter groentebouillon
1 venkel
40 gram granaatappelpitjes
3 tomaten
½ komkommer
50 gram ERU Cheese Spread Chèvre
50 gram magere yoghurt
50 milliliter water
3 takjes dille
Bereiding
Snijd de tomaten en de komkommer in blokjes. Kook de groentebouillon en voeg linzen toe. Kook dit 10 minuten en voeg quinoa toe. Kook nog 10 minuten. Meng de groenten en de granaatappelpitten met de linzen en quinoa. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout. Snijd de dille fijn, en meng deze door het water, de yoghurt en de ERU Cheese Spread Chèvre. Roer goed door. Snijd de venkel en schep over de salade. Voeg dressing toe.
