Kiona Malinka, mede-eigenaar van Crusio, heeft tijdens de IJsvak 2012 de ÂDe Gouden IJscreatie 2012Â gewonnen. Hiermee heeft Kiona laten zien de mooiste en lekkerste ijscreaties van Nederland
te maken. Aan de wedstrijd deden dit jaar 23 ambachtelijke ijsbereiders mee die werkzaam zijn in een ijssalon in Nederland.
*Finalisten*
Van de drie finalisten kreeg de ijscreatie Olijfje van Kiona Malinka, de meeste punten van de jury. De andere finalisten waren Kees Raat van Metropolitan uit Amsterdam (rechts op de foto) en Luc Blok van IJssalon Luciano uit Wassenaar (links op de foto).
*Meeste beleving*
Malinka ontving uit handen van juryvoorzitter Jacques Vos ÂDe Gouden IJscreatie 2012Â, en ook ging ze naar huis met de 'Passie Award 2012', de prijs voor de finalist die met de meeste beleving de ijscreatie bereid en toegelicht heeft.
*Vier identieke ijscreaties*
De deelnemers kregen dit jaar de opdracht om in zes minuten vier identieke ijscreaties, met minimaal drie ijssmaken, neer te zetten. Kiona maakte voor haar creatie ÂOlijfje een
combinatie van citroen-ijs, vanille-ijs, en een ijsje van olijfolie van zwarte olijven uit de Provence.
*IJsthee a la minute*
De varianten werden gegarneerd met pipetjes met dezelfde olijfolie, een sneeuw van die olijfolie, en een citroenzest die in een half jaar, op grof zeezout in een weckpot eetbaar was geworden. Hierbij serveerde ze een a-la-minute bereide ijsthee van een biologische earlgrey thee.
*Toetsing door jury*
De creaties werden door zowel een vakjury, anonieme jury als praktijkjury beoordeeld op onder andere uiterlijk, presentatie, smaak, hygiëne, haalbaarheid en kostprijs. De
ijsbereiders werden daarnaast getoetst op werkwijze, voorbereiding en productkennis.
De IJsvak vond op dinsdag 7 februari plaats in de Fabrique in Utrecht.
~Frank Lindner~
Kiona Malinka wint Gouden IJscreatie
8 februari 2012
