Ingrediënten (4 personen)
40 gram boter
1 gesnipperde ui
50 gram tarwebloem
1,2 liter melk
150 gram geraspte oude Goudse kaas
1 kleine knolselderij
zout
fijngesneden verse bieslook
toast
Bereiding
Smelt de boter in de pan. Voeg de ui toe en fruit de snippers glazig. Roer de bloem erbij, fruit al roerend 2 minuten en voeg bij beetjes de melk toe. Blijf roeren tot de saus dikker wordt en voeg dan 50 gram geraspte kaas toe. Laat onder af en toe roeren een kwartier sudderen. Schil de knolselderij, maak kleine blokjes en kook deze in 10 minuten gaar. Laat de blokjes uitlekken en voeg ze met de rest van de kaas aan de soep toe. Breng de soep op smaak met zout, garneer met bieslook en serveer met toast.
