Ingrediënten
10 lente-uitjes
2 dl kokosmelk
½ limoen
¼ rode peper
10 takjes koriander
2 eetlepels suiker
1 kruidenbouillontablet
Bereiding
Snij de lente-uitjes in grote stukken. Breng lente-ui met 5 dl water en het bouillontablet aan de kook en laat 15 minuten afgedekt zachtjes koken. Hak intussen de koriander fijn. Pers het sap uit de limoen. Verwijder de zaadjes van de peper en snij de peper in ringetjes. Neem de stukken lente-ui uit de pan en pureer deze, met een scheutje van de bouillon, tot een gladde massa. Doe opnieuw in de kookpan met de rest van de bouillon, de kokosmelk en de peperringetjes en warm goed door. Voeg het limoensap toe en breng de soep op smaak met de suiker. Garneer met koriander.
