Voor tuinders een doorn in het oog, voor moderne diëtisten, koks en foodies helemaal hot: onkruid. Steeds vaker worden onkruid en bermplanten gebruikt in vernieuwende gerechten.
*Boek met recepten*
De Britse diëtiste Gail Harland eet al twintig jaar onkruid. Na een studie voedingsleer specialiseerde ze zich in horticultuur en lanceerde een boek met daarin tips om giftige van eetbare planten te onderscheiden, en vele recepten. Het boek heeft als titel: The Weeder's Digest, Identifying And Enjoying Edible Weeds.
*Onkruidcocktail*
Harland geeft in het boek tips voor het maken van brandnetelsoep. Paardenbloemen worden verwerkt in broodjes en salades. Zuring verdwijnt in quiches en pizza's. Er zijn zelfs cocktailrecepten met onkruid.
~Frank Lindner~
Eén broodje paardenbloem graag
7 augustus 2012
