Wat kost gerecht eigenlijk en wat levert het me nu op? Een vraag die te weinig horecaondernemers zich stellen. Uw kaart is de motor van uw lunchroom. Menu-engineering is een eenvoudige methode om de winstgevendheid en populariteit van uw gerechten te analyseren en tijdig bij te sturen. Mark Tamsma van Horeca Accountancy & Advies BV vertelde tijdens de 2e Nationale Lunchroomdag aan de aanwezigen hoe men eenvoudig menu-engineering eenvoudig kan toepassen en zo de winstgevendheid kan verhogen. Hoe verkoopt u meer winstgevende producten aan uw gasten? Werk aan uw slapers en hardlopers!
Wilt u zelf aan de slag met Menu-engineering. Horeca Accountancy & Advies BV heeft op de website een "handig basistooltje":http://www.horeca-accountancy.nl/publicaties-en-downloads.
Download presentatie Menu-engineering
16 maart 2010
