Ingrediënten
250 g broccoli
½ l bouillon
15 g margarine
15 g bloem
zout
peper
nootmuskaat
eventueel een scheutje room
Bereiding
Snij de stelen van de broccoli in stukjes en de rest in roosjes. Breng de bouillon aan de kook. Kook de broccoli in de bouillon gaar. Schep de broccoli uit de bouillon. Hou een paar broccoliroosjes achter en wrijf de rest door een zeef. Smelt de margarine in een pan en roer de bloem er door. Schenk in gedeelten, onder goed roeren, de bouillon erbij. Blijf roeren tot de soep gebonden is. Voeg de broccolipuree en de achtergehouden roosjes toe. Breng op smaak met peper, zout en wat nootmuskaat.
