Ingrediënten (4 personen)
1 kilo aardappels
200 gram mager rookspek in blokjes, of 200 gram jonge Goudse kaas in blokjes
1 kilo andijvie
25 gram boter
50-100 ml melk
Zout
Boter of jus om erbij te serveren
Bereiding
Kook de aardappels in lichtgezouten water gaar. Bak intussen het spek, als u dat gebruikt, in 8 minuten in een droge pan lichtbruin en knapperig. Giet de aardappels af en stamp ze met boter en zoveel melk als nodig voor een smeuïge, maar niet te dunne puree. Roer de andijvie en eventueel spek erdoor of doe de kaas erop en zet de puree 10 minuten in de magnetron. Serveer onmiddellijk. Op het bord wordt een kuiltje in de stamppot gemaakt voor een klontje boter of wat jus.
