Het is zover; vandaag mag ik de derde genomineerde voor het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2024 presenteren: Pastrami Delight van Brasserie De Taanketel in Marken. Gefeliciteerd!
Het voornaamste doel van Brasserie De Taanketel is om er te zijn voor de lokale gasten uit Waterland, maar ook de omliggende plaatsen die houden van eten in een laagdrempelige ambiance. Daarnaast hopen ze bezoekers van Marken te ontvangen voor een lunch of diner in combinatie met een bezoek aan het dorp.
Met opvallende ingrediënten, een zelfgemaakte bol en originaliteit heeft Lunchroom ook het broodje Pastrami Delight van de Brasserie genomineerd voor 'Het Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2024'. Het genomineerde broodje met niet alleen abrikoos, maar ook pastrami en zuurkool, kost 14,50 euro.
Ingrediënten
- 1 zelfgemaakte bol
- 75 gram pastrami
- 35 gram zuurkool
- 10 gram uienconfit
- 25ml zuurkool beurre blanc
- 1 gewelde zoet-zure abrikoos
- 1 gedroogde abrikoos
- 1 handje Rucola
- citrusdressing
Bereiding
Voorbereiding: "Wel abrikozen in zoetzuur minimaal 24 uur. Bak het brood. Maak zelf beurre blanc saus op basis van zuurkool confit. Maak rode uien confit met chilipeper. Bak zuurkool droog in een koekenpan. Snijd de pastrami en verwarm twee minuten in de oven. Snijd de gewelde en gedroogde abrikozen in dunne reepjes."
Opmaak: "Snij brood schuin in. Maak rucola aan met citroendressing. Warme pastrami bovenop dresseren. Gebakken zuurkool op pastrami plaatsen. Steek abrikozen in verdeelt over het broodje. Doe uienconfit in drie toefjes over het broodje. Afnapperen met de zuurkool beurre blanc. Kapje brood weer bovenop plaatsen"
Nog meer nominaties!
Dan even over de vervolgstappen... Onze jury is er helemaal klaar voor om de genomineerde lunchrooms te bezoeken en de broodjes persoonlijk te proeven en beoordelen. Op basis van smaak, presentatie, originaliteit en diverse andere criteria bepalen zij zorgvuldig welk broodje zich uiteindelijk het 'Lekkerste Lunchroombroodje van Nederland 2024' mag noemen. De grote onthulling van de uiteindelijke winnaar staat gepland op vrijdag 22 november. Ik ben benieuwd welke lunchroom ik mag feliciteren met de eeuwige roem; spannend!
Nogmaals, gefeliciteerd aan Brasserie De Taanketel en veel succes aan alle genomineerden!
Silke
Redacteur Lunchroom
