Een op de tien wildleveranciers misleidt zijn klanten. Medewerkers van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) kochten de afgelopen maanden bij poeliers en horecagroothandels driehonderd wild-producten. Zij ontdekten dat consumenten in 10% van de gevallen om de tuin worden geleid. Zo ontdekte de nVWA een fazantenstoofpot waar helemaal geen fazant in zat, maar alleen maar kip.
*Misstanden*
Wie voor de kerst een lekkere reepeper bij de speciaalzaak koopt, loopt het risico een gerecht in huis te halen waarin dus helemaal geen ree zit. Een wildsoep kan behalve haas en hert ook varken bevatten.
*Onderzoek*
Dit alles blijkt uit onderzoek van de nVWA. Het volledige rapport wordt aan de vooravond van Kerstmis bekendgemaakt. Van de vleesgerechten die de overheidsdienst onder de loep nam, blijkt dat een deel zelfs helemáál geen wild bevat. Drukte bij de poeliers zou de oorzaak van de misstanden zijn.
*Klopt niet*
Verder verwerken poeliers in bepaalde producten ander vlees dan op het etiket staat of mondeling wordt vermeld. Zo kan het voorkomen dat ganzenborstfilet is gemaakt van eend of fazantenborst van parelhoen. De hazenpeper en ree(bok)paté is van een ander stuk vlees dan de naam zegt.
*Flinke straf*
De winkeliers die in de fout zijn gegaan, hebben een fikse boete gekregen. In enkele gevallen worden andere soorten vlees in het wildproduct gestopt. In de kwartelmousse met ganzenlever bijvoorbeeld zit dan wel kwartel, maar ook rundvlees en kip.
~Frank Lindner~
Fazantenstoof met alleen maar kippenvlees
21 december 2010
