Lunchroom is dit jaar volwassen en bestaat 21 jaar. Tijd om terug te blikken en een greep te doen uit de welhaast onuitputtelijke voorraad interviews en achtergrondverhalen die in het vakblad voor de lunchroombranche hebben gestaan gedurende deze periode.
Wekelijks presenteren we je zo'n verhaal. Dit keer het interview uit 2014 met Lucas Vermeulen, de eigenaar van lunchroom De Contente Mensch.
De lunchroom werkt met een zelfbedieningssysteem. “Vanwege de kosten hebben we daarvoor gekozen. Ik heb bij de start gekeken waar mijn kansen lagen. Gasten hebben geen associatie met een bakkerij en diner, dus ’s avonds open zijn, werkte niet. Uit mijn vooronderzoek bleek toen dat lunchrooms leeglopen vanwege de personeelskosten die er zijn op de daluren en -dagen. De zaak is niet constant bezet, dus om kosten te besparen, heb ik gekozen voor deze manier.”
Het interview lees je terug via deze link.
Dossier
Iedere week blikken we terug op een historisch verhaal uit Lunchroom. We bundelen deze verhalen in het dossier, dat je hier vindt en wekelijks wordt aangevuld.
Blijf op de hoogte
Eén keer per week het actuele en relevante lunchroomnieuws in je mailbox? Schrijf je hier in voor onze digitale nieuwsbrief en blijf op de hoogte.
LU21Jaar
